清炒海鮮義大利麵

所需材料：
San Remo Reg No1 Linguine 500g
魷魚 2隻
茴香球莖 2顆(若無可省略)
紅辣椒末 1湯匙
九層塔葉 10片
大豆 3顆
蛤蜊 2kg
特級初榨橄欖油 ½杯
帶殼蝦尾 8個
鹽 少許
胡椒 少許
酒 少許
魚骨高湯 2小杯

作法步驟：
取一深鍋煮水至滾沸加入一大匙鹽，放入義大利麵煮至八分熟後撈起，拌入橄欖油後備用。
將蛤蜊放入一個大盆中，稍加清洗後加水與鹽巴並靜置1小時，之後換水數次，重複此步驟以清除蛤中多餘的沙子。
取一個平底鍋，開中火，加入橄欖油，加熱一分鐘。
加入蛤蜊並翻炒後，加入大蒜和辣椒，再煮2至3分鐘
加入魷魚和蝦，再煮2至3分鐘，將魷魚與蝦煮熟
放一些酒增加香氣
加入魚骨高湯和切成薄片的茴香莖後蓋上鍋蓋轉小火，細細悶煮
直到蛤蜊打開，加入少許鹽與胡椒，即完成

輕鬆版作法步驟：
蛤蜊前一晚先行完成吐沙動作
在平底鍋中倒入橄欖油熱鍋，加入蛤蜊、魷魚和蝦
放高湯，轉小火煮略滾
起鍋前1分鐘加入大蒜、辣椒、鹽、胡椒，並把義大利麵放入拌勻
最後再放入九層塔葉拌勻即可。

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https://www.youtube.com/user/SanRemoPasta