南洋風味椰漿咖哩(美味大師特濃椰漿)

本食譜使用美味大師特濃椰漿(乳脂比例：20%-22%)

食材：馬鈴薯3顆、紅蘿蔔1條、洋蔥2顆、蘋果2顆、雞腿2盒、椰漿1罐、檸檬草(可略)3片、咖哩一份

醃料：蒜頭3-5顆、味霖2匙、醬油適量、米酒少許

作法：

1. 雞腿肉切塊，加入醃料抓均後放冰箱醃漬。
2. 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切滾刀，洋蔥及蘋果切丁。
3. 先將洋蔥入油鍋翻炒，再放入紅蘿蔔、馬鈴薯炒至半熟，倒入雞肉炒至八分熟。
4. 加入水1400c.c.及蘋果丁燉煮10分鐘，加入咖哩調味。
5. 最後加入檸檬草、椰漿攪拌均勻，以中小火煮10-15分鐘，即可起鍋。