芝麻雞絲麵

準備時間： 10 分鐘
烹煮時間： 10-15 分鐘
份量： 1-2 人份

食材：

• 主食：
  • 雞胸肉 1 塊 (約 150-200 克)
  • 麵條 (細麵或方便麵皆可) 1 把 (約 100-150 克)
• 配菜 (擇一或多樣)：
  • 小黃瓜 1/2 條 (切絲)
  • 紅蘿蔔 1/4 條 (切絲)
• 芝麻醬汁：
  • 芝麻醬  2-3 大匙
  • 醬油 1 大匙
  • 烏醋 1 大匙
  • 砂糖 1/2 大匙 (可省略或增減)
  • 蒜泥 1 茶匙 (可省略)
  • 冷開水或煮麵水 2-3 大匙 (調整濃稠度)
  • 辣椒油 1 茶匙 (依個人喜好，可省略)
• 點綴 (可省略)：
  • 花生碎或熟白芝麻 少許
  • 蔥花 少許

做法：

1. 煮雞胸肉：
   • 將雞胸肉放入鍋中，加入足夠的水，煮熟。 (約 8-10 分鐘，或直到雞肉內部無血色)
   • 取出放涼後，用手撕成雞絲。
2. 煮麵條：
   • 另起一鍋水煮滾，放入麵條，依照包裝指示煮熟。
   • 煮熟後立即撈出，用冷開水沖涼或放入冰水中浸泡片刻，瀝乾備用。
3. 準備配菜：
   • 小黃瓜和紅蘿蔔洗淨切絲。
4. 調製芝麻醬汁：
   • 在一個碗中，將芝麻醬、醬油、烏醋、砂糖、蒜泥和辣椒油 (如果使用) 混合均勻。
   • 慢慢加入冷開水或煮麵水，一邊加一邊攪拌，調整到喜歡的濃稠度。
5. 組裝涼麵：
   • 將麵條放入盤中。
   • 鋪上雞絲和小黃瓜絲、紅蘿蔔絲。
   • 淋上調製好的芝麻醬汁。
   • 撒上花生碎、熟白芝麻或蔥花 (如果使用)，即可享用。

小撇步：

• 醬汁濃淡： 喜歡濃郁口感醬汁就少加點水，喜歡清爽一點就多加點水。
• 雞胸肉偷懶法： 可以買便利商店的即食雞胸肉，或用電鍋蒸熟，省去烹煮時間。
• 麵條替代： 如果沒有新鮮麵條，也可以用泡麵附贈的麵條，煮熟後瀝乾。