麻辣涼拌小黃瓜與雞絲

食材 (2人份)

小黃瓜 2條（約250g）

雞胸肉 1片（約200g，可選擇性加入）

蒜末 1大匙

麻辣鍋底醬 1.5大匙（依個人口味可增減）

花椒油 1大匙

醬油 1小匙

白醋或鎮江香醋 1小匙（增添清爽感，可選）

糖 1/2小匙（平衡辣味，可選）

花生碎 1大匙（炒香後敲碎）

香菜 少許（切碎）

鹽 1/2小匙（用於醃黃瓜）

做法步驟

處理小黃瓜

小黃瓜洗淨，拍裂後切成5cm長段。

撒上 1/2小匙鹽，拌勻靜置10分鐘出水，再用廚房紙巾吸乾。

這樣口感會更脆。

處理雞胸肉（可省略）

雞胸肉放入滾水，加薑片、米酒去腥。

小火煮約 12分鐘，關火燜5分鐘。

撈出放涼後，用手撕成細絲。

調醬汁

碗中混合 麻辣鍋底醬、蒜末、花椒油、醬油、醋、糖，拌勻。

如果喜歡更濃郁，可以再加幾滴芝麻油。

拌合食材

把黃瓜段、雞絲放入大碗。

倒入醬汁，快速翻拌均勻。

最後裝盤

撒上花生碎與香菜，冰鎮5分鐘風味更佳。